納豆，作為日本傳統的發酵食品，以其獨特的風味和豐富的營養價值——特別是富含納豆激酶和維生素K2——受到越來越多注重健康人士的青睞。市售納豆的口味可能不盡如人意，或對其添加劑有所顧慮。如今，借助現代廚電，在家自制純正、健康的納豆變得前所未有的簡單。伊萊特能量土鍋，憑借其精準的恒溫發酵功能，成為了制作家庭納豆的理想工具。
為何選擇伊萊特能量土鍋制作納豆？
傳統的納豆制作需要對溫度進行極其精密的控制，通常需要在40°C左右恒溫發酵14-24小時。這對一般家庭廚房來說是很大的挑戰。伊萊特能量土鍋的“酸奶/發酵”功能，恰恰提供了這樣一個穩定、精準的低溫環境。其土鍋內膽的蓄熱保溫特性，能使溫度均勻分布，為納豆菌的繁殖創造最佳條件，確保發酵成功率高，納豆拉絲效果好，風味純正。
家庭自制納豆簡易流程
- 選豆與浸泡：選擇顆粒飽滿的小粒黃豆，洗凈后用清水浸泡8-12小時，直至豆子完全膨脹。
- 蒸煮豆子：將泡好的黃豆放入伊萊特能量土鍋中，加入適量清水，使用“煮粥”或“豆類”功能將豆子徹底煮至酥軟（用手能輕易捏碎）。這一步是關鍵，豆子必須足夠軟爛，納豆菌才能深入作用。
- 接種納豆菌：將蒸煮好的豆子瀝干水分并冷卻至40-50°C（手感溫熱但不燙手）。將市售的納豆菌粉用少量涼開水溶解，均勻拌入豆子中。
- 恒溫發酵：將接種好的豆子平整放入土鍋內膽中，蓋上鍋蓋。選擇“酸奶”或“發酵”功能，設定時間為18-22小時。期間請勿頻繁開蓋。
- 后熟與保存：發酵完成后，納豆會覆蓋一層薄薄的白膜，并有拉絲現象。此時將其放入冰箱冷藏室冷藏熟成12-24小時，風味會更佳。制作好的納豆可冷藏保存一周左右。
溫馨小貼士
- 無菌操作：在整個過程中，盡量保證器皿和手的清潔，避免雜菌污染導致發酵失敗。
- 透氣覆蓋：發酵時可在鍋蓋下墊一層干凈的廚房紙巾或紗布，以保持適當透氣。
- 風味調配：食用時，可根據個人喜好加入醬油、芥末、蔥花等調料，攪拌至拉絲充分，風味更佳。
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使用伊萊特能量土鍋制作納豆，不僅簡化了復雜的溫控過程，更讓家庭廚房也能化身為專業的發酵工坊。自己動手，從一顆顆黃豆開始，見證它們轉化為充滿活菌的健康美食，這不僅是味蕾的享受，更是對健康生活的用心實踐。一碗自制的、熱氣騰騰的米飯，配上一勺金黃拉絲的自制納豆，開啟活力滿滿的一天。
