納豆是一種源自日本的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，由大豆經(jīng)過納豆菌（學(xué)名：枯草芽孢桿菌納豆亞種）發(fā)酵制成。其歷史可追溯至日本古代，常被視為健康飲食的代表之一。

納豆的制作過程包括將大豆蒸煮后接種納豆菌，在約40°C的溫度下發(fā)酵12至24小時(shí)。發(fā)酵完成后，大豆表面會(huì)形成白色黏液，并產(chǎn)生獨(dú)特的拉絲效果和濃郁氣味。這種氣味常被描述為類似氨味，對(duì)初次嘗試者來說可能需要適應(yīng)。

在營養(yǎng)價(jià)值方面，納豆富含蛋白質(zhì)、維生素K2和多種酶類，尤其是納豆激酶，被認(rèn)為有助于促進(jìn)血液循環(huán)和心血管健康。納豆中的益生菌成分對(duì)腸道功能有積極影響。

食用納豆時(shí)，日本人常將其與米飯混合，加入醬油或芥末調(diào)味，有時(shí)搭配生雞蛋或蔥花。盡管其口感和氣味獨(dú)特，但納豆在日本飲食文化中占據(jù)重要地位，并逐漸受到全球健康飲食愛好者的關(guān)注。

總而言之，納豆不僅是一種風(fēng)味獨(dú)特的食品，更是一種融合傳統(tǒng)工藝與營養(yǎng)科學(xué)的健康選擇。