納豆是一種源自日本的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，由大豆經(jīng)過納豆菌發(fā)酵制成。其歷史可追溯至日本平安時代，最初以稻草包裹大豆自然發(fā)酵而成。如今，納豆已成為日本日常飲食的重要組成部分，常見于早餐搭配米飯和醬油食用。

納豆的制作過程包括精選大豆、蒸煮、接種納豆菌并在特定溫濕度下發(fā)酵。成品呈現(xiàn)黏稠拉絲狀，帶有獨特的氨味和濃郁風(fēng)味。營養(yǎng)方面，納豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素K2、納豆激酶及多種益生菌，這些成分被認(rèn)為有助于促進(jìn)血液循環(huán)、支持骨骼健康及改善腸道功能。

盡管納豆的風(fēng)味和口感在國際上存在爭議，但其健康益處備受關(guān)注，全球認(rèn)知度逐漸提升。現(xiàn)代食品工業(yè)還開發(fā)了冷凍納豆、調(diào)味納豆等多種產(chǎn)品形式，以滿足不同消費者的需求。